0 Crevettes aux noix de cajou 腰果虾仁 yāoguǒ xiārén

« Noix de cajou » en chinois est « 腰果yāoguǒ (yāo : taille humaine, guǒ : fruit », qui veut dire littéralement « fruit sous forme de taille humaine » (sous entendu un humain qui incline sa taille).
« 虾仁xiārén » signifie « crevettes décortiquées ».
Pour 2 personnes :
Ingrédients : 200 g de crevettes décortiquées et précuites, 50 g de noix de cajou, 1 poivron vert, 1 c. à soupe de vin jaune, poudre de gingembre, poivre blanc, sel, 1 c. à café de sauce de soja, 2 c. à café de vinaigre blanc, 2 c. à soupe d’huile d’arachide.

Étapes:
1. Mélangez les crevettes avec vin jaune et poudre de gingembre.

2. Coupez le poivron vert en petits dés.
3. Versez 2 c. à soupe d'huile dans la poêle, laissez chauffer à feu doux pendant 3-4 mins, puis ajoutez les noix de cajou, faites dorer doucement.
4. Quand les noix de cajou commencent à se dorer, sortez et étalez les sur un papier essui-tout.

5. Gardez le reste d'huile, augmentez le feu, mettez les crevettes, faites sauter pendant 1 min, puis ajoutez les dés de poivron, faites sauter pendant encore 4 mins environ.

6. Assaisonnez de sauce de soja, vinaigre et un peu de sel.

Servez tout de suite!

0 Ragoût de poulet aux champignons 香菇炖鸡腿 xiānggū dùn jītuǐ

Les champignons parfumés séchés(ou sous le nom de Shiitaké) s'associent très bien avec de la viande. Aujourd'hui je vous présente un plat traditionnel, c'est un peu comme le "Poulet chasseur", mais à la chinoise.
Pour 3-4 personnes:
Ingrédients:
750g de cuisse de poulet, environ 20 champignons parfumés séchés, 80ml de vin jaune, 3 c. à soupe de sauce de soja, 3 c. à soupe de vinaigre, la poudre de cinq épices, 1 morceau de gingembre, 2 anis étoilés, environ 20 poivres de Sichuan, sel.
Étapes:
1. Trempez les champignons séchés dans l'eau tiède pendant 20 mins.

2. Faites dorer les cuisses de poulet avec 2 c. à soupe d'huile.

3. Enlevez l'huile qui reste, puis versez le vin jaune, 500ml d'eau tiède, et tout le reste des ingrédients. Faites cuire le poulet à feu doux pendant environ 1h30.

4. S'il y a trop de jus à la fin de cuisson, on peut augmenter le feu pour réduire le jus. Servez avec du riz ou de nouille.

0 Poivrons sautés avec pomme de terre en tranches 青椒土豆片 qīngjiāo tǔdòu piàn

Ce plat est très populaire dans le nord de la Chine, il est en même temps simple à préparer et peu coûteux.

Pour 2 personnes:

Ingrédients: 2 poivrons verts de taille moyenne, 2 petites pommes de terre, 2 gousses d'ail, 3 tranches de gingembre, 1 c. à soupe de sauce de soja, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 pincé de poudre de cinq épices, huile.

Étapes:

1. Coupez la pomme de terre en 2, prenez une moitié et coupez la en fine tranches d'environ 1mm. Répétez cette action pour le reste de pomme de terre.

2. Lavez les tranches de pommes de terre 3 fois avec de l'eau froide. Puis trempez les dans l'eau froide un peu salé.
3. Coupez les poivrons verts en grands morceaux, environ 4x4cm.

4. Hachez le gingembre et l'ail.

5. Chauffez la poêle sur un feu assez fort, ajoutez 2 ou 3 gouttes d'huile, faites sauter d'abord les morceaux de poivrons verts pendant 3 min. Réservez les à coté.

6. Mettez 1 c. à soupe d'huile dans le poêle, ajoutez l'ail et le gingembre, puis les tranches de pommes de terre. Faites sautez pendant 1 min, puis rajoutez les poivrons verts, faites cuire encore 3-4 min.

7. Assaisonnez avec la sauce de soja, le vinaigre, la poudre de cinq épices, sel. Sortez tout de suite du feu et servez.