0 Tartelette à la frangipane au thé vert 绿茶杏仁迷你派 lǜchá xìngrén mínǐ pài

Personnellement, je trouve que le thé vert s'associe parfaitement avec les amandes. Aujourd'hui, pour finir la poudre d'amande qui me reste, j'ai fait des tartelettes frangipane au thé vert.

Pour 2 personnes:

Ingrédients: 50 g de poudre d'amande, 40 g de sucre semoule, 1 oeuf, 2 g de thé vert en poudre ou Matcha (thé vert japonais), 1 c. à café d'essence d'amande, 1 pâte feuilletée.

Étapes:

1. Préchauffez le four à 180°c.

2. Mélangez la poudre d'amande et de thé vert, le sucre avec l'oeuf. Puis ajoutez l'essence d'amande. Bien mélangez pour qu'il soit homogène.

3. Étalez la pâte feuilletée sur 2 moules de tartelette, versez le mélange de frangipane au thé vert.

4. Enfournez pendant environ 20min à température 180°c.

0 Aubergine braisée au vinaigre 醋溜茄子 cùliū qiézi

Il y a beaucoup de façons de préparer les aubergines dans la cuisine chinoise. Avec de la viande ou sans viande, à la vapeur ou frit, ou encore braise, en ragoût...

Aujourd'hui, j'ai fait l'aubergine braisée avec une sauce au vinaigre.

Pour 2 personnes:

Ingrédients: 1 grosse aubergine, 1 demi poivron rouge, 1 gousse d'ail et 1 petit oignon, 1 c. à soupe d'huile. Pour la sauce au vinaigre: 2 c. à café de fécule, 1.5 c. à soupe de vinaigre, 1 demie c. à soupe de sauce de soja, 1 c. à café de sucre en poudre, 2 c. à café de vin jaune (facultatif), 1 demie c. à café de bouillon de volaille en poudre, sel et poivre.

Étapes:

1. Pelez l'aubergine et coupez en lamelles (5 cm de long et 1 cm de large). Puis mettez les lamelles dans un saladier, saupoudrez du sel et laissez environ 1h (Cette étape permet de faire sortir de l'eau qui est dans l'aubergine). Au bout d'1h, prenez un torchon, mettez les lamelles dedans, enveloppez les et pressez très fort pour faire sortir le jus d'aubergine.

2. Coupez le demi de poivron rouge en petit dés, hachez la gousse d'ail et le petit oignon.

2. Chauffez une poêle à feu vif, ajoutez de l'huile, ajoutez l'aubergine et baissez tout de suite le feu et faite cuire les lamelles à feu doux. Quand les lamelles sont devenues tendres et un peu dorées, sortez les de poêle et conservez à côté.

3. Faites sauter les morceaux de poivron rouge pendant 1 min. Sortez les et mettez à côté.

4. Faites cuire la sauce: bien mélangez la avant de versez dans la poêle. Faites cuire sur un feu moyen en touillant sans arrêt. Quand la sauce et liée, rajoutez les lamelles d'aubergine, le poivron rouge, l'ail et le petit oignon hachés. Mélangez tout pendant 1-2 min. Puis mettez dans un plat, bon appétit!

0 Coco plat au porc 肉炒扁豆 ròu chǎo biǎndòu

"Haricot coco" ou "Coco plat" (en anglais: stringless bean) est le nom de cette variété de haricot qui fait partie de la même famille de "Haricot vert".

En Chine, on le prépare souvent avec le porc.

Pour 2 personnes:
Ingrédients: 250-300g haricot coco, 50 g de porc, 1.5 c. à soupe d'huile, 1 c. à café de sauce de soja, gingembre, ail, petit oignon, vin jaune, sel et poivre blanc.

Étapes:

1. Coupez la viande en lamelles et marinez les avec du vin jaune, 1 pincé de sel, 1 c. à café de sauce de soja.

2. Lavez et coupez les haricots coco en morceaux (environ 3cm de long).

3. Coupez l'ail en tranches, gingembre en fines lamelles et le petit oignon en morceaux (1cm de long).

4. Faite chauffez l'huile à feu moyen, faites rissoler les lamelles de viande jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Sortez les et conservez à côté.

5. Avec le reste de l'huile, faites cuire les haricots à feu doux, il faut environ 20-25 mins pour qu'ils soient tendres.
6. Rajoutez la viande, puis le petit oignon, l'ail et le gingembre. Mélangez tout pendant 1-2 mins, servez aussitôt.