0 Velouté aux sésames noirs 黑芝麻糊 hēi zhīma hú

Les sésames noirs ont plein de vertu alimentaire grâce à leur forte teneur en vitamine E et B, c'est un aliment apprécié par les femmes chinoises. Il existe de nombreuses façons de les préparer. Aujourd'hui j'en ai choisi une qui est très facile à réaliser: velouté aux sésames noirs.

Pour 4 portions:

Ingrédients: 50 g de sésames noirs, 30 g de farine de riz gluant, l'eau, sucre ou miel (facultatif).

1. Étalez les graines de sésames sur un papier aluminium et poser le papier sur la lèchefrite.

2. Faites cuire au four à température 150°c pendant 20 min.

3. Sortez les sésames et laissez les refroidir un peu, puis versez dans un mixeur blender pour mixer les graines.

4. Mettez 30 g de farine de riz gluant dans une poêle, à feu moyen, faites cuire la farine sans arrêt de remuer. Quand la farine commence à avoir une couleur beige, et que vous sentez le parfum de farine grillée, arrêtez la cuisson (environ 10 min).

5. Conservez les sésames noirs grillés et la farine de riz cuite dans 2 bocaux hermétiques respectivement.

Pour servir une portion:

Mettez 2 c. à soupe de sésames noirs mixés et 1 c. à soupe de farine de riz gluant dans un bol, arrosez de l'eau bouillante (environ 120 ml) petit à petit tout en touillant, jusqu'à moment où le mélange ait une consistance veloutée.

Post-it: J'ai rajouté un peu d'osmanthe séchées pour avoir un goût plus parfumé, on peut prendre les noix concassés, les raisins secs, un peu de lait...

0 Soupe de nouille aux champignons Shiitaké avec oeufs pochés 香菇蛋面 xiānggū dànmiàn

Un temps gris et un peu pluvieux, un temps typique londonien. Pour me réchauffer un peu, j'ai fait une soupe de nouille chinoise.

Pour 2 personnes:

Ingrédients: 1 litre d'eau, 2 oeufs, 85-120 g de nouilles chinoises (2 ou 3 boules pour cette marque de nouille), 7 ou 8 champignons Shiitaké, 1 demi carotte, 1 petit oignon, 10 de feuilles d'algue séchées, 2 tranches de gingembre hachées, un peu de sel, quelques gouttes d'huile de sésame, 1 c. à café de bouillon de volaille, poivre blanc.

Étape:

1. Mettez 1 litre d'eau dans une casserole, portez l'eau à ébullition.

2. Pendant ce temps, coupez la carotte en tranches, hachez le gingembre et le petit oignon.

3. Mettez dans l'eau bouillante les nouilles, les champignons, les tranches de carotte et le gingembre.

4. Touiller légèrement pour démêler les boules de nouilles. Cassez les oeufs et plongez les délicatement dans la soupe bouillante.

5. Au bout de 3 minutes, ajoutez le bouillon de volaille, salez et poivrez. Sortez la soupe de nouilles du feu, mettez quelques gouttes de d'huile de sésame et le petit oignon haché. Servez immédiatement dans un grand bol.

0 Croquant de pomme de terre au poivron vert 青椒土豆丝 qīng jiāo tǔdòu sī

Je n'adore pas les pdt, sauf que quand elles sont servies de cette façon, ou en chips (pas très diététique, mais j'aime beaucoup).

C'est une recette familiale du Nord de la Chine. Facile ou difficile à le faire? Moi, je dirais les deux. Facile, parce que la cuisson est super simple, vous n'avez qu'à faire sauter les pdt avec le poivron, c'est tout. Difficile, parce que la technique de découpe en juliennes demande un peu d'entraînement.

Pour 2 personnes:

Ingrédients:

2 pdt de taille moyenne, 1 demi poivron vert, 2 c. à soupe d'huile, sel et ½ c. à café de bouillon de volaille, quelques gouttes de vinaigre chinois blanc (facultatif).

La préparation:

Servez avec du riz nature, un repas tout simple quand vous n'avez pas un grand faim.