0 Croquant d'haricots longs 脆炒豇豆 cuì chǎo jiāng dòu

" jiāng dòu" signifie "haricots longs" en francais. Il est d'origine tropicale. Il peut se servir cru en salade ou sauté rapidement.

Pour 1 personne

Ingrédients: 100-150 g d'haricots longs, 1 c. à soupe d'huile végétale, 1 c. à soupe de sauce de soja claire, sel, poivre, 1 c. à café de vinaigre chinois, 1 petit oignon, 1 gousse d'ail, 2 tranches de gingembre.

Etapes:

1. Hachez l'ail, le petit oignon et le gingembre.

2. Coupez les haricots longs en moceaux, 2 cm de long.

3. Chauffez l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre. Ajoutez les haricots longs, faites sauter pendant environ 3 mins, assaisonnez de sauce de soja et de vinaigre, salez et poivrez.

0 Champignons Shiitaké et poivron vert en lamelles 青椒香菇丝 qīngjiāo xiānggū sī

Pour 2 personnes:
Ingrédients:

1 gros poivron vert, 8-10 champignons Shiitaké sechés, 1 c. à soupe d'huile végétale, 1 c. à soupe de sauce de soja claire, un petit oignon haché, 3 tranches de gingembre haché, 1 c. à café d'huile de sésame, sel, poivre, et 1 demie c. à café de bouillon de vollaile en poudre, 1 c. à café de sucre semoule.

Etapes:

1. Trempez les champignons Shiitaké dans l'eau tiède pendant 30 mins.

2. Pendant ce temps, lavez le poivron et coupez dans la longueur en fines lamelles (2-3 mm d'épaisseur).

3. Hachez le petit oignon et les tranches de gingembre.

4. Quand les champignons sont devenus tendres, coupez les en fines lamelles, la même épaisseur que celle de poivron.

5. Chauffez l'huile dans la poêle, mettez le petit oignon et le gingembre, puis les champignons, mélangez pendant 1-2 mins. Ajoutez les lamelles de poivron, mélangez pendant 2 mins, assaisonnez de sauce de soja, sel, poivre, sucre et le bouillon de vollaile. Mélangez tout pendant encore 1-2 mins.

6. Sortez la poêle du feu, arrosez de l'huile de sésame, mélangez un peu puis servez tout de suite.