Poulet aux petits pois 豌豆鸡丁 wān dòu jī dīng

Une recette printanière de maman. J'ai ajouté personnellement un peu de champignons parfumés pour donner plus de saveurs.

Pour 3 personnes:

Ingrédients:

350 g de filet de poulet

150 g de petits pois frais

20 g de champignonsparfumés (Shiitaké)

un peu de sel

8 g de gingembre

2 à 3 c. à soupe d'huile de tournesol

Pour mariner le poulet:

1 c. à soupe de vinjaune chinois (vin de ShaoXing)

1 c. à café de sauce de soja claire

1 c. à café d'huile de sésame

Pour la sauce à lier:

1 c. à soupe de sauce de soja

1 c. à café rase de fécule de pomme de terre

50 ml d'eau pour diluer la fécule

Étapes:
1. Trempez les champignons parfumés dans l'eau chaude pendant 30 min. Mélangez tous les ingrédients pour la sauce à lier dans un petit bol.
2. Coupez le filet de poulet en petits morceaux, mélangez avec le vin jaune chinois, la sauce de soja et l'huile de sésame. Réservez au frais.
3. Coupez le gingembre en fines juliennes. Rincez les champignons parfumés, enlevez leur pied, et coupez les en petits morceaux.
4. Chauffez l'huile dans le wok à feu moyen, faites revenir le gingembre pendant 1 min, ajoutez les morceaux de poulet, continuez la cuisson pendant 3 min 30.
5. Ajoutez les champignons parfumés, faites cuire le tout pendant 1 min, puis ajoutez les petits pois.
6. Continuez la cuisson pendant 1 min, augmentez le feu, versez la sauce à lier. Dès que la sauce commence à prendre, arrêtez tout de suite la cuisson. Salez un peu si nécessaire.