"Là dòu bàn jiàng" est un pâté salé, pimenté, fabriqué à base de soja et de fève fermentés et de piment. Ce pâté est d'origine de Sichuan (province dans le sud-ouest de la Chine), la cuisine de Sichuan est connue par son saveur poivré et pimenté.
On peut retrouver ce pâté dans des plats très populaires tels comme "Ma Po Tofu" (Tofu au piment et au poivre) ou "Juliennes de porc à la sichuanaise", ce pâté est également indispensable dans le hot-pot de Sichuan (la fondue sichuanaise).
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