Sauter rapidement ou stir-fry: 炒 chǎo
Sauter sans huile:煸 biān
Cuire à la vapeur:蒸 zhēng
Frire:炸 zhá
Fumer la viande ou le poisson:熏 xūn
Braiser avec la sauce de soja foncé:红烧 hóngshāo
Braiser sans la sauce de soja foncé:烩 huì
Mijoter:焖 mèn
Mijoter longuement avec faible feu:煨 wēi
Cuire en ragoût:炖 dùn
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